Le café torréfié va perdre son goût et arôme relativement rapidement s’il n’est pas conservé dans de bonnes conditions. Vous trouverez dans ce poste quelques règles et conseils sur comment garder la fraîcheur de vos grains le plus longtemps possible.
Les principaux ennemis de vos grains sont l'air, l'humidité, la chaleur et la lumière !
Essayez au possible de garder votre café dans un récipient hermétique et au frais. Par exemple une armoire près du four est souvent trop chaude, tout comme un endroit sur le comptoir de la cuisine qui reçoit un fort soleil l'après-midi.
Nous vous vendons le café dans deux types d’emballages :
Les sachets, qui sont conçus pour une conservation optimale tant qu’ils n’ont pas été ouverts, ont une vanne présente à l’arrière qui permet au CO2 relâché par les grains de sortir et empêche l’oxygène de rentrer. Cependant, une fois le sachet ouvert, cette protection n’est plus efficace. C’est pourquoi nous conseillons d’ouvrir les sachets l’un après l’autre plutôt que d’avoir plusieurs sortes de café ouverts en même temps.
Les bocaux en verre pour de fréquents échanges en personne. Comme ils sont hermétiques, ils peuvent se pressuriser avec le CO2 sortant des grains. Si vous ouvrez le pot et qu’un souffle sort, ceci est donc tout à fait normal et un gage de fraîcheur.
Il est possible de congeler vos sachets de café pour les conserver sur le plus long terme. Il est juste important de stocker les sachets avant ouverture et de ne pas les ouvrir pour prendre ce dont vous avez besoin, puis le remettre au congélateur. En effet, les cycles chaud-froid risquent de créer de la condensation sur les grains et de les abîmer.